バナナ・ショートケーキの作り方 Banana Shortcake|HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、おやつにぴったりなバナナのショートケーキのレシピ!
たまぁにバナナのケーキって食べたくなりませんか?

久しぶりに生クリームのケーキを作ったので
スポンジが凹んじゃったりしちゃいましたが
(焼き立てでひっくり返したのが良くなかった。笑)
今の時期ならバナナをマンゴーやメロンにしても美味しいだろうなぁ♥

▷Ingredients:
■Sponge cake(φ15cm round mold)
2 eggs
60g sugar
60g cake flour
20g milk
10g oil

■Sugar syrup
15g sugar
25g water

■Decoration
200ml heavy cream
18g sugar
banana


▷材料:
■スポンジケーキ(15cm丸型1台分)
全卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
牛乳 20g
太白ごま油 10g

■シュガーシロップ
グラニュー糖 15g
水 25g

■デコレーション
生クリーム 200ml
グラニュー糖 18g
バナナ

▷作り方:
1.スポンジケーキを焼く。全卵2個にグラニュー糖60gを加えてハンドミキサーでほぐす。

2.湯煎で卵液を温めて35℃程度にする。湯煎から外して高速で白っぽくなるまで泡立てる。

3.薄力粉60gをふるい入れ粉が見えなくなるまで混ぜる。

4.牛乳20g、太白ごま油10gを混ぜて③の生地をひとすくい加えてよく混ぜる。③のボウルに戻して均一になるまで混ぜる。

5.型に紙を敷いて生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで23〜25分焼く。

6.型から外して冷ます。

7.シュガー・シロップを作る。水25gとグラニュー糖15gを混ぜて電子レンジで温めて砂糖を溶かす。霧吹きに入れておく。

8.スポンジが冷めたら好みの厚さにスライスする。

9.生クリーム200mlとグラニュー糖18gを合わせて塗りやすい硬さに泡立てる。バナナは皮を剥いて好みの厚さに切る。

10.スポンジにシュガー・シロップを吹きかけ、生クリーム、バナナを乗せデコレーションする。生クリームが余ったら上にもデコレーションしてバナナを飾る。温めたナイフでカットする。

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道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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