桃のレアチーズケーキの作り方 No-Bake Peach Cheesecake|HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、旬の桃を使ったレアチーズのレシピを紹介します。
あんまり甘くなかった桃はコンポートにして
美味しいおやつに変身^^

桃のコンポートは白ワインの代わりに水でも大丈夫です。
皮ごとコンポートにすると、シロップが可愛いピンク色に^^

▷Ingredients(1 × φ15cm round mold + 6 × φ6cm round mold):
■Peach compote
2 peach
500g water
100g white wine
100g sugar
lemon slice

■Raspberry jelly
100g raspberry
18g sugar
30g water
3g gelatin


■Rare cheesecake
200g cream cheese
40g sugar
80g non-sugar yogurt
30g peach syrup
5g gelatin
200ml heavy cream
20g sugar

■Peach jelly
100g peach syrup
9g gelatin
200g peach syrup
peach compote


▷材料:(φ15cm丸型+φ6cm ムースフィルム6個分)
■桃の白ワインコンポート
桃 2個
水 500g
白ワイン 100g
グラニュー糖 100g
レモンスライス 2枚

※白ワインの代わりに水100gを足して合計600gにしても大丈夫です。

※レモンスライスの代わりにレモン汁小さじ1で代用できます。

■レアチーズ
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 40g
無糖ヨーグルト 80g
コンポートのシロップ 30g
粉ゼラチン 5g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g

■ラズベリーゼリー
冷凍ラズベリー 100g
グラニュー糖 18g
水 30g
粉ゼラチン 3g

■ピーチゼリー
コンポートのシロップ 100g
粉ゼラチン 9g
コンポートのシロップ 200g
コンポートした桃


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道具や材料の購入先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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