딸기 샤를로트 케이크 만들기 : Strawberry Charlotte Cake Recipe : いちごシャルロットケーキ | Cooking tree

딸기를 통으로 넣어 굳힌 딸기 샤를로트 케이크를 만들었어요~
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딸기를 통으로 넣어 굳힌 딸기 샤를로트 케이크를 만들었어요~
큼직한 딸기가 많이 들어있어서 그런지 크림에도 딸기 향이 나서 딸기 우유를 먹는 것 처럼 부드럽고 맛있더라구요~^^
안에 핑크와 화이트 두가지 색의 층으로 굳혔는데 핑크색이 연해서 눈에 확 보이지는 않지만 딸기가 없는 부분에는 사랑스럽게 보이네요~~
위에는 딸기를 치즈케이크 반죽에 눌러 고정한 다음 투명한 젤리층을 만들어 주니 조금 더 신비로운 느낌이 나는 것 같아요~
크림치즈를 사용해 만들어도 되지만 마스카포네 치즈가 더 순하고 부드러워서 딸기와 잘 어울리네요~~
색감도 예쁘고 딸기도 잘 돋보여 예쁜 케이크인 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

달걀노른자 2개
설탕 10g
바닐라익스트랙 2g
머랭 (달걀흰자 2개 + 설탕 40g)
박력분 50g

판젤라틴 5g
마스카포네 치즈 150g
설탕 60g
플레인요거트 85g
바닐라익스트랙 4g
60% 정도 휘핑한 생크림 210g

딸기
물 120g + 설탕 25g + 판젤라틴 3g

▶레시피
1. 댤걀노른자에 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 머랭을 2번에 나눠 넣고 섞는다.
2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞고 짤주머니에 담고 오븐 팬에 팬닝하고 슈가파우더를 뿌린 뒤 190도 예열된 오븐에서 8분 정도 굽고 식힌다.
3. 식힌 시트를 모양을 맞춰 자르고 틀에 넣어 준비해둔다.
4. 판젤라틴을 차가운 물에 넣고 10분 정도 불린다.
5. 마스카포네 치즈에 설탕을 넣고 섞고 플레인 요거트, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
6. 불린 젤라틴의 물기를 꼭 짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 치즈 반죽에 넣고 섞는다.
7. 60% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 다른 볼에 조금 덜고 레드 식용색소를 조금 넣고 섞어 핑크 반죽을 만든다.
8. 틀에 핑크 반죽을 붓고 딸기를 넣은 뒤 냉장실에서 20분 정도 굳힌다.
9. 하얀 반죽을 붓고 딸기를 올린 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
10. 물, 설탕, 판젤라틴을 섞은 액체를 굳은 치즈케이크 위에 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

2 Egg yolks
10g Sugar
2g Vanilla extract
Meringue (2 egg whites + 40g sugar)
50g Cake flour 

5g Gelatin sheet
150g Mascarpone cheese
60g Sugar
85g Plain Yogurt 
4g Vanilla extract 
210g Whipped cream (whipped up 60%)

Strawberry
120g Water + 25g Sugar + 3g Gelatin sheet

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 럭셀
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로